Η Κάτια Κυριακού αποφοίτησε με άριστα στη Διαιτολογία (Bachelor of Science Degree in Nutrition), το 2000, έχει μεταπτυχιακό στη Κλινική Διατροφολογία (Master of Science In Clinical Nutrition) το 2002 από το πανεπιστήμιο του Long Island, Νέας Υόρκης, και δίπλωμα στη Κλινική Διαιτολονία (Registered Dietitian, RD) από την Επιτροπή Εγγραφής Διαιτολόγων στο Σικάγο, Ιλλινόις. Το 2013 έλαβε από το Πανεπιστήμιο Λευκωσίας σε συνεργασία με το University of Hertfordshire δίπλωμα για την Εκπαίδευση Κλινικής Τοποθέτησης Φοιτητών με τίτλο, Educators for Certification.

Η Κάτια Κυριάκου ειδικεύεται στη σχέση παχυσαρκίας με τον Διαβήτη τύπου 2. Έχει συμμετάσχει σε έρευνες όπως η Επιδημιολογική Έρευνα για τον Επιπολασμό της Παχυσαρκίας και των Υπέρβαρων Κυπρίων Ενήλικων και των Διατροφικών τους Συνηθειών, Κυπριακός Διαιτολογικός Σύλλογος/ Βοηθός Επιστημονικός Σύμβουλος, 2006-2009 και η επίδραση των από του στόματος υπογλυκαιμικών παραγόντων έναντι της ινσουλίνης σε παχύσαρκα άτομα με διαβήτη Τύπου 2 σε σχέση με την απώλεια βάρους, την περίμετρο μέσης και τη μάζα σωματικού λίπους- Dr Ashok Vaswany Endocrinologic Clinic, Νέα Υόρκη, 2000-2002.

Εργάστηκε σε Ενδοκρινολογική Κλινική της Νέας Υόρκης για 2 χρόνια πριν επιστρέψει στη Κύπρο όπου εργάζεται στον ιδιωτικό τομέα, συνεργάστηκε με το ίδρυμα ανακουφιστικής φροντίδας “Αροδαφνούσα”, από το 2003 μέχρι και το 2010, με νηπιαγωγεία αλλά και εταιρίες τροφίμων. Δίδαξε διατροφή στο Πανεπιστήμιο Λευκωσίας (2010) και από το 2014 μέχρι σήμερα είναι Εκπαιδευτικός Πρακτικής Άσκησης στο Πανεπιστήμιο Λευκωσίας. Είναι μία από τους συγγραφείς του βιβλίου “Διατροφή και Καρκίνος, Συμβουλευτικός Οδηγός” που εκδόθηκε σε συνεργασία με το Σύνδεσμο Διαιτολόγων Κύπρου και το Ογκολογικό Κέντρο (2004).

Επίσης, είχε την επιστημονική επιμέλεια του παραμυθιού “Ταξίδι στην Υγειούπολη” της Όλγας Ρουβήμ (2011). Εργάστηκε ως βοηθός επιστημονικού υπεύθυνου στην επιδημιολογική έρευνα για τον επιπολασμό της παχυσαρκίας και υπερβάλλοντος βάρους στους ενήλικες Κύπριους και διατροφικές συνήθειες τους που επιχορηγήθηκε από το Ίδρυμα Προώθησης Έρευνας το 2006. Από το 2018 μέχρι σήμερα συνεργάζεται με το Platonas Medical Centre.

Είναι Πρόεδρος και Συνιδρύτρια του Παγκύπριου Συνδέσμου Γενετικών Σπάνιων Παθήσεων – UNIGUE SMILES από το 2013